चावल की खीर बनाने की सामग्री (Ingredients for Chawal ki Kheer)
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
छोटे आकार का चावल – ½ कप (धोकर 20–30 मिनट भिगोया हुआ)
चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा)
इलायची – 4–5 (कुचली हुई)
बादाम – 8–10
काजू – 8–10
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
चावल की खीर (Chawal Ki Kheer Recipe Hindi )
चावल को 2–3 बार अच्छी तरह धो लें।
20–30 मिनट के लिए भिगो दें।
खीर के लिए छोटे चावल का उपयोग करें – ये जल्दी पकते हैं और खीर को क्रीमी बनाते हैं।
बासमती चावल का उपयोग न करें।
Step 2 – दूध को उबालें
कुकर को पहले थोड़ा सा गीला कर लें, ताकि दूध तले में चिपके नहीं।
अब कुकर में फुल क्रीम दूध डालें।
आंच तेज रखें और आंशिक रूप से ढक्कन ढक दें ताकि दूध जल्दी उबल जाए।
Step 3 – चावल डालकर पकाएं
भिगोए हुए चावल का पानी निकाल दें।
उबलते दूध में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुकर का ढक्कन बंद करें।
एक सीटी आते ही आंच धीमी कर दें।
धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।
Step 4 – ड्राई फ्रूट मिलाएं
बादाम, काजू, पिस्ता अपनी पसंद के अनुसार काटकर खीर में डालें।
किशमिश भी डाल दें।
इलायची को दरदरा कूटकर मिलाएं।
यह खीर में शानदार स्वाद और सुगंध लाएगा।
Step 5 – चीनी डालें
कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलें।
अब स्वादानुसार चीनी डालें।
गैस चालू करें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
खीर तैयार है — न ज्यादा पतली न ज्यादा गाढ़ी।
ठंडा होने पर खीर थोड़ी और गाढ़ी हो जाती है।
चाहें तो सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा उबला दूध डालें।
गर्म या ठंडी – जैसे चाहे वैसी खाएं।
टिप्स
कुकर में खीर सबसे जल्दी तैयार होती है।
दूध डालने से पहले कुकर को गीला कर लें।
खीर ठंडी होने पर हमेशा गाढ़ी हो जाती है।
ड्राई फ्रूट अपनी पसंद से डालें।
छोटे चावल खीर के लिए सबसे बेहतर होते हैं।
निष्कर्ष
सिर्फ 15–20 मिनट में बनने वाली यह चावल की खीर , बेहद आसान, स्वादिष्ट और सभी को पसंद आने वाली मिठाई है। इसे आप खास मौके पर जरूर बनाएं।