एक बहुत ही खास स्वाद के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं चना दाल चावल का ढोकला. इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएगा. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और ये एक बहुत ही हल्का नाश्ता भी है. अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
चना दाल ढोकला के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Chana Dal Chawal Dhokla चना दाल - Gram Dal - ½ Cup (100 ग्राम)
चावल - Rice - ½ Cup (100 ग्राम)
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
अदरक - Ginger - 1 inch
हल्दी - Turmeric Powder - 2 पिंच
नमक - Salt - ¾ छोटी चम्मच
चीनी - Sugar - 2 छोटी चम्मच
नींबू - Lemon - 1.5 बड़े चम्मच
दही - Curd - ½ कप
तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - ¼ छोटी चम्मच
तड़का -Tadka
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
सरसों - Mustard Seeds - ½ छोटी चम्मच
तिल - Sesame Seeds - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 3-4, लम्बाई में कटी हुई
करी पत्ता - Curry Leaves - 10-12 बैटर बनाने की विधि Process of making the Batter
½ कप चना दाल और ½ कप चावल को अच्छे से धो कर 4 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. समय पूरा होने पर इनका सारा पानी निकाल कर इन्हें मिक्सर जार में डालिए. साथ ही मिक्सर जार में 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 पिंच हल्दी, ¾ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस, ½ कप दही और 1 बड़े चम्मच तेल डालिए. फिर इसका एक बारीक पेस्ट बना कर बाउल में निकाल लीजिए.
ढोकला बनाने की विधि Process of making Dhokla
एक लगभग 7/7 इंच के कंटेनर को तेल से ग्रीस कीजिए, फिर इसमें बटर पेपर (ना हो तो हटा सकते हैं) लगाकर इसे ग्रीस कीजिए. बैटर में ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिलाएं. अब बैटर को कंटेनर में डाल कर टैप कीजिए ताकी ये एक जैसा हो जाए. एक भगोने में 2-3 कप पानी डाल कर गरम कीजिए, इसमें एक छलनी स्टैंड रखिए. उबाल आने पर कंटेनर को स्टैंड पर रख कर इसे ढक कर 20 मिनट के लिए स्टीम होने दीजिए. इसे स्टीम होते समय पहले फ्लेम तेज़ रखिए, फिर जब भाप ज़्यादा बनने लगे और ढक्कन उछलने लगे तो फ्लेम धीमी करके इसे स्टीम होने दीजिए. समय पूरा होने पर ढोकला बनकर तैयार हो जाएगा इसे निकाल कर ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए. फिर इसके पीस काट लीजिए, ढोकला बनकर तैयार हो जाएगा.
तड़का बनाने की विधि Process of making Tadka
तड़का पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल कर चटकने दीजिए. चटकने पर इसमें 1 छोटी चम्मच तिल डाल कर हल्का भूनिए, फिर इसमें 3 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई डाल कर फ्लेम बंद करके इसमें थोड़े करी पत्ता डाल दीजिए.
इस तड़के को ढोकले पर डाल दीजिए, इस तरह चना दाल चावल का ढोकला बनकर तैयार हो जाएगा. इसे हरी चटनी के साथ परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव -- Suggestions
चना दाल और चावल को पीसते समय पानी नहीं डालना है. अगर बैटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा लगे तब ही इसमें 1-2 चम्मच पानी डालें.
स्टीम करते समय फ्लेम लो-मीडियम हो. अगर ज़्यादा भाप हो तो फ्लेम हल्की कम कर सकते हैं.
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