उड़द दाल एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर भारतीय व्यंजन है, जिसे विभिन्न मसालों और तड़के के साथ बनाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय दाल है, जिसे खासतौर पर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। मैं आपको बताऊंगा उड़द दाल रेसपी | Urad Dal Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है।
उड़द की दाल की रेसिपी Urad Dal banane ki vidhi
उरद दाल, जिसे “ब्लैक ग्राम” या “माश दाल” भी कहा जाता है, भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह एक प्रकार की दलहन है, जिसे वैज्ञानिक रूप से “विग्ना मुंगो” कहा जाता है।
उरद दाल की खेती मुख्य रूप से भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और नेपाल में होती है। यह दाल सफेद और काले दोनों प्रकार की होती है, लेकिन आमतौर पर काले रंग की उरद दाल का अधिक उपयोग होता है। इस दाल में प्रोटीन की मात्रा उच्च होती है, जो इसे शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बनाती है। इसके अलावा, उरद दाल में फाइबर, विटामिन बी, आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम भी पाया जाता है, जो इसे पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं।
ingredients
सामग्री
- उरद दाल धुली: 1 कप
- पानी: 2-3 कप
- तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- प्याज कटी हुई: 1 मध्यम
- टमाटर कटा हुआ: 1 बड़ा
- हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए
- दाल मखनी
- सामग्री:
- साबुत उरद दाल काली दाल: 1 कप
- राजमा: 1/4 कप
- पानी: 4-5 कप
- मक्खन: 3-4 बड़े चम्मच
- तेल: 1-2 बड़े चम्मच
- प्याज कटी हुई: 1 बड़ी
- टमाटर प्यूरी: 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- क्रीम: 1/2 कप
- हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है।
- भीगी हुई दाल को कुकर में डालें और 2-3 कप पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।
- एक पैन में तेल या घी गरम करें।
- इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- अब हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
- पकी हुई दाल को इस मसाला मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अगर दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार पतला कर लें।
- अब नमक और गरम मसाला डालें और दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
- तैयार उड़द दाल को हरे धनिये से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
urad dal khane ke fayde in hindi
उआइए इसके कुछ प्रमुख फायदों पर नजर डालें:
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: Urad Dal प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के ऊतकों की मरम्मत और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
- पाचन तंत्र में सुधार: उरद दाल में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारने में मदद करता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है और आंतों की सेहत को बेहतर बनाती है।
- ऊर्जा बढ़ाने में सहायक: उरद दाल में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। इससे थकान और कमजोरी से राहत मिलती है।
- हड्डियों को मजबूत बनाना: उरद दाल में कैल्शियम और मैग्नीशियम पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है। यह हड्डियों की कमजोरी और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
- दिल की सेहत में सुधार: उरद दाल में पोटैशियम और मैग्नीशियम की मात्रा होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करती है।
- त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: Urad Dal का सेवन त्वचा और बालों की सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। यह त्वचा को निखारने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, उरद दाल का पेस्ट त्वचा पर लगाने से त्वचा में चमक आती है और दाग-धब्बे कम होते हैं।
- मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद: उरद दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
- वजन घटाने में मददगार: Urad Dal में प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है। इससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: Urad Dal में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। इससे शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है।
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